|
|
|||
| 2019 | |||
 |
|||
| 植物油の政治経済学 大豆と油から考える資本主義的食料システム |
|||
|
|||
|
昭和堂 |
|||
|
|||
| A5版 上製 | |||
|
|||
| 平賀 緑＝著 編集担当＝越道京子 |
|||
|
|||
| 現在の食生活を支える食料システムの形成には、農業や食文化だけでなく、むしろ、政府や国策会社、財閥や商社など大資本が大きく影響していた。現在の食生活に欠かせない、植物油と大豆に注目し、日本の近代的食料システムの形成過程を政治経済的なアプローチにより解明する。(カバー袖より) | |||
|
|||
|
|||
